藕粉怎么冲成透明状
匆匆
精选回答
1、取适量藕粉:取12-15克藕粉放入碗中,加入一勺凉开水搅拌均匀至看不到颗粒状为止。2、及时加热水:加入95度以上的滚烫开水。3、注意搅拌:一边加水,一边快速的搅拌直至藕粉变成淡褐色透明的胶状,最后加一勺糖桂花。
藕粉冲泡方法
1、取适量藕粉
藕粉和冷水的比例要适中,水刚刚盖住藕粉就够了,这样才能确保藕粉全部被水化开,要将藕粉用勺子搅拌均匀,使每一粒藕粉都融合在一起,达成黏糊状就可以了。这里注意最好不要用保温杯冲泡,不容易把握好计量。
2、及时加热水
藕粉加入冷水搅匀之后要及时的加入热水,起码超过90度以上。这里一定是要开水,如果水的温度不高,那么藕粉就会变成水状,白色而不透明。这种就是糊化效应,就是把淀粉用开水烫熟,成糊状。
3、注意搅拌
在倒入开水的那一刻,就要边倒开水边搅,建议用一个透明碗比较方便,可以观察藕粉冲泡的过程变化,也方便搅拌,搅拌过程中要一直搅不要停,也要快速。直到藕粉变成透明浓稠即可,最后依据自己的喜好可加入糖桂花、坚果和葡萄干。
漫游者 2023-09-15 14:29:39
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