东坡肉是哪里的名菜 羊肉泡馍是哪里的名菜?
1、东坡肉又名滚肉、红烧肉。
2、是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,以猪肉为主要食材 。
3、东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
4、1选精五花肉800g,清洗之后切成4厘米左右见方块,然后用棉线从四周捆好2取砂锅在锅底刷一层油,码上香葱和姜片,锅底一定要铺满,否则会粘锅3肉皮朝下码放好4一次性加入黄酒、生抽和冰糖,开火。
5、 锅开后改文火慢炖一个小时,一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可,文火慢炖不会糊锅哒。
6、猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
7、1将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
8、2取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
9、精五花肉600克,大枣6个,小香葱300克,姜20克,黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。
10、1将姜洗净切成大片,小香葱洗净。
11、2五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。
12、用线绳把每一块肉十字绑起来。
13、3将五花肉焯水后沥干水分。
14、4在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦子上铺上一层小香葱。
15、5把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中。
16、6把姜片均匀的码在肉上。
17、再铺上一层小香葱。