上脑牛排是哪个部位
幸福的港湾
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上脑牛排取自肉牛后颈部脊骨两侧的肉,它是紧邻肋眼的牛背脊部分,是仅次于里脊的高档肉。这个部位的肉有好看的大理石花纹,肥瘦相间,具有低脂肪、高蛋白的特点,口感绵软,入口即化,非常适合用来切成薄片涮火锅,这也是比较能还原这部分肉本身口感的一种吃法,除此之外,也可用来煎炸和烧烤。
上脑牛排的整体口感比较接近眼肉牛排,绵软且细腻,尽管在传统西餐的三大牛排种类(菲力、眼肉、西冷)里面并没有它的位置,但是它的脂肪含量很低,就算是半夜吃,也不用担心变胖,并且出肉率高,价格也比传统的牛排亲民,又含有丰富的营养,可以说是性价比很高的牛肉部位了。
烟雨江畔 2023-10-11 15:25:23
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