螃蟹死了能吃吗
精选回答
春眠不觉晓 2023-09-09 12:50:50
根据螃蟹的生活习性,死掉的螃蟹是不建议吃的。因为螃蟹爱吃腐烂性的食物,体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹,体内会很快地滋生大量的细菌,所以不宜食用,尤其是在天气热的时候。
再从口感上考虑,螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内含有一种组氨酸的物质,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。
螃蟹本身是无毒的,但是死掉后壳会破损,螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌,它体内感染的细菌就会大量繁殖,细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹,是有可能是有毒的。
吃螃蟹的注意事项
一、螃蟹不是人人都适合吃
螃蟹性寒,对于体寒胃虚、手脚冰冷的人是不适合的。而且,螃蟹含有高蛋白,蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此,胆结石、高血压、高血脂的人不适合食用。
二、吃螃蟹忌生食需煮熟
虽然螃蟹有醉蟹的吃法,但是由于水质问题,螃蟹体内往往滋生着大量的细菌,所以吃螃蟹一定要熟吃,不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌,使蟹壳发红后,食之。煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放长时间后食用。
三、吃螃蟹只能吃肉、膏、黄
由于螃蟹在江河湖泊中,以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行,故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙脏物,吃时一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。
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