凯歌香槟酒庄
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不再让梦枯萎 2024-01-15 13:18:51
凯歌香槟酒庄
凯歌香槟旗下的346公顷葡萄园是凯歌夫人以及她的继承者多年以来一块块地买下的,不论是从规模还是质量上看,它都已经成为整个香槟产区最重要的葡萄园之一。酿酒所用的葡萄每年都是从这一地区最好的葡萄园内精心挑选出来的。现在,凯歌香槟已经属于世界顶级奢侈品公司路易?威登(LVMH)集团。
凯歌香槟所有批次的葡萄(按照葡萄的种类、葡萄园,甚至葡萄地块 的不同)都分开保存,在温度可控的不锈钢酒桶中发酵,并进行完全的苹果酸-乳酸发酵。酿酒师对葡萄酒和酿酒过程的熟悉及了解,使得凯歌香槟能够酿制出品质 始终如一的非年份香槟酒,像皇牌特级香槟(Brut Yellow Label)或半干特级甜香槟(Demi-Sec),并且在收成好的年份,能够混合勾 兑出出色的年份香槟酒。
香槟酒的混合比例并非是一成不变的,但是大部分的凯歌香槟年份酒中,黑皮诺(Pinot Noir)的比例为60%左右,其中 38%的霞多丽(Chardonnay)全部产自由凯歌夫人购下的葡萄园。它的酒质一贯出色,散发出黑醋栗和奶油蛋卷的香味,成熟、深厚,酒体相对饱满, 陈年后风味更佳。近期最佳年份有:1996年、1990年和1955年。
贵妇香槟是1972年为了纪念凯歌香槟创立200周年而首次酿制的香槟,是凯歌香槟品牌中最出名的香槟酒,这款酒只有在特别出色的年份使用凯歌香槟拥有的8座顶级葡萄园中的葡萄才能精制而成。此外,粉红贵妇香槟的产量很小,在市面上很难见到它的身影。
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