四川熏肉的简易做法
岁月如歌
精选回答
原料:猪后腿肉
调料:白糖、白酒、火硝、盐、酱油、砂仁、豆蔻、桂皮、八角、花椒、葱段、姜片、香油、绍酒各适量
做法:猪后腿肉洗净,切成长条,置于盆内,加入香油、绍酒外的所有调料拌匀腌制,并用重物压紧。猪肉腌好后取出,挂在钩子上,吊在通风处吹12小时。熏锅置小火上,加入熏料,放上熏架,将腌好的肉铺在上面,加盖盖严,将其熏至上色,取出用钩子吊起晾凉,再刷上香油,用玻璃纸片包好保存。
食用时,将熏肉洗净,放入盆中,加入葱段、姜片、绍酒上蒸笼,取出晾凉,切片装盘即可。
小话:四川熏肉是四川的特色腌腊制品。其制作工艺流程繁复,风干和烟熏是必经的过程。四川熏肉的食用方法也多,可以加热后直接食用,也可以制作成多种菜肴。
理解的心 2024-10-17 14:04:19
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