蒸蛋羹水和蛋的比例
幸福的港湾
精选回答
蒸蛋羹水和蛋的比例为即鸡蛋如果是升,用水量就在升左右。
蒸蛋羹做法如下:
准备材料:鸡蛋、水适量、酱油少许、盐少许、葱花少许。
将鸡蛋打入大碗中。
用蛋抽打散。
加入水搅拌均匀。
鸡蛋液过筛两次。
将鸡蛋液倒入碗中,包上保鲜膜,用牙签扎几个孔。
将鸡蛋液放蒸锅中,中小火蒸钟左右。
蒸好后将鸡蛋羹取出来,淋点酱油,撒少许葱花增色提香即可。
蒸蛋羹:
蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜。注意加水时,使用温水,因为冷水中有空气,水被烧开后排出空气,蛋羹便呈蜂窝状,而温开水对入蛋液,就可避免此状。且蒸蛋时间要恰到好处,一般水沸后钟便可揭盖观看,若碗中蛋液已全部凝结,就可离火了。蒸的时间过长,会影响蛋羹的形与味。
注定沧桑 2024-04-23 13:51:34
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