白菜干豆腐怎么做好吃(干豆腐怎么做好吃)
凉城故人
精选回答
1、炒干豆腐,要选用东北人做的干豆腐,很薄,但是很有筋性。
2、我们老家里卖干豆腐的,两手扯起一张,可以怦怦地扯,弄不坏,就像扯牛皮纸似的。
3、不过,这有一点夸张,因为卖豆腐的豆腐倌在扯的时候,手中的劲是有数的,不会让它扯坏,那就是用力要均匀。
4、因此,干豆腐总还是与牛皮纸有区别。
5、切。
6、切干豆腐,有两种方法。
7、一种是切成菱形,口感较饱满,一种是切成条状,吃起来较为柔和,看着也好看一些。
8、用清水洗过,放在盘子里备用。
9、备。
10、调好粉汁儿,备用。
11、再准备好葱花、肉丝、蒜茸、味精、花椒粉等佐料。
12、炒。
13、将油在炒勺中烧热,放入葱花,煸炒至出香味,再炒肉丝。
14、等肉丝炒好以后,将干豆腐放入炒勺内,煸炒。
15、干豆腐放入炒勺以后,很容易粘锅,要注意一些。
16、煸炒一下以后,放入适量的水,大概要在干豆腐的上面看到水,这时,就将调料放进去,注意,蒜茸等一会儿再放。
17、盖上炒勺,闷一会儿,再打开,放入蒜茸,再稍等一会儿,就把粉汁儿搅匀,轻轻地浇在汤中,到汤收紧以后,就可以起锅了。
18、放在盘子里,撒上一点香菜,有一点绿意,就成了。
漫雪独思 2023-12-01 15:57:50
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