为什么水果熟了才甜呢
精选回答
沧桑为饮 2024-07-23 15:22:30
因为在未成熟的水果中,含有大量的柠檬酸、酒石酸、苹果酸和单宁柠檬酸等有机酸使水果呈酸味。单宁可以引起涩味。所以吃起来又酸又涩。成熟后水果香甜可口,是因为在成熟过程中,发生了变化。由酸变甜是有机酸酸的转变成糖,有的是和钾、钙离子结合,使酸味下降或消失。有的被分解成二氧化碳和水。另外,瓜果中的淀粉慢慢分解成糖。所以成熟后的水果变甜而无涩味了。
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