秋葵不焯水可以直接炒吗
海纳百川
精选回答
秋葵不焯水也是可以炒着吃的,但是没有焯水炒出来的秋葵又苦又涩,非常影响口感。焯水之后的秋葵会去掉苦涩味,吃起来口感更好。
秋葵内部有草酸、鞣质,这两种物质会阻碍我们身体对蛋白质、钙质的吸收,秋葵里面还有很多黏液,带有苦涩味,焯水能去掉秋葵内部苦涩的味道和黏液,也能够保留它的钙质和蛋白质。
秋葵焯水的做法:把秋葵洗干净,泡在干净的开水中,看到秋葵的颜色变深,就可以捞出来放到凉水中降温,这样能够让秋葵脆爽可口。
淡若清风 2023-10-24 16:40:03
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