红烧羊肉的家常做法(红烧羊肉的做法)
黎明前的安静
精选回答
1、主料:带骨羊肉1000g,辅料:葱姜适量,八角2粒,白酒2茶匙,桂皮1小块,胡椒粉1小把,茴香1茶匙,酱油1茶匙,盐适量,干辣椒6个。
2、将羊肉浸泡在冷水中,放入锅中,加入葱和姜,煮沸,撇去泡沫,煮三到五分钟。
3、焯过的羊肉捞出来控制水分。
4、锅里放一点食用油,炒一下焯水的羊肉,逼出羊肉里的水汽,再加入葱姜、桂皮、香叶等调料。
5、炒出调料的香味,加入酱油和调料包(小茴香、辣椒等小调料放入调料包,防止烧制过程中药渣过多)
6、加入比羊肉多的水,小火煨而不是大火煮。
7、烧40分钟左右,汤汁减少,羊肉软烂,不用调料。
8、火收汁,基本收汤。
文竹青青有风范 2023-12-19 15:48:11
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