永登县美食
精选回答
姿态动人 2023-11-01 14:40:41
永登县美食有吃长面、浆水面、糜面疙瘩、甜醅子、炒凉粉等。
1、吃长面:永登饮食,首推“吃长面”。长面不特指某一种面食,而是指诸如臊子面等各式各样的面条。
2、浆水面:面还是长面的制法,但浆水却独具特色。主妇用新鲜芹菜煮熟之后,加入原浆盛入干净的陶瓷缸中,经过数日发酵而成。
3、糜面疙瘩:糜面疙瘩采用糜面粉制作,方式特殊。做“疙瘩”时,先用开水把糜面烫和好,然后分成小团,用手把中间捏凹,在里面包上猪油、葱花、椒盐炒成的熟面馅,团捏成一个个圆球,大者如拳,小者如卵,放进锅里煮熟后舀出,浇汤食之。那飘散着猪油的香、糜面的甜、椒盐葱花的鲜味,使人食欲大增。
4、甜醅子:永登甜醅子是其特色小吃之一,它有一种浓浓的亲情。许多永登人记忆中最好吃的,可能就是“五月五”、春节等时令,奶奶、妈妈或舅奶奶做的甜醅。
5、炒凉粉:一般在盛夏天或特殊的日子里,精选淀粉,经过多次沉淀,到干燥之后,然后细细浇入沸水之中,同方向慢慢搅动,温火熬煮而成,然后盛入大小不同的器皿之中凝结。此时只见色白如奶,细滑绵软,此时或是调入浆水,或是用醋、酱等汁相拌,再配上用胡麻油制成的旱韮,未入口时,香味扑鼻,入口之时,含之如饴,嫩爽即化,清凉之极。
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