脆皮牛肉的做法 经验内容仅供参考
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1、调料a:面粉15克,干淀粉25克,鸡蛋50克,泡打粉3克,卤水1000克。
2、调料b:盐1克,白糖25克,醋15克,芝麻油5克,酱油3克。
3、将调料b调成糖醋味汁,与生菜拌匀成糖醋生菜待用。
4、牛肉洗净,焯水后放入卤水中卤熟软捞出晾凉,切成0.3厘米厚的片。
5、调料a中的面粉、干淀粉、鸡蛋、泡打粉调匀成脆浆糊。
6、锅内烧油至160℃,牛肉片粘裹上脆浆糊,放入油中炸至外皮松脆金黄捞出装盘,配糖醋生菜上桌。
7、提示:牛肉宜选择筋络少的腱子肉为好。
云淡天高 2024-03-09 14:13:01
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