红烧黄鳝段怎么烧
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远离尘埃 2024-08-21 11:27:16
红烧黄鳝段的做法:
1、黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟待用,豆瓣剁细;
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
黄鳝为经济性食用鱼,一般以活鱼贩售,市场上的黄鳝多是人工养殖,以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之;在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克。

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