米线是用什么做的呢(米线是用什么做的)
哥只取一瓢
精选回答
1、米线在广东叫米粉,在广西叫线粉、粉干。
2、是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。
3、米线加工方法主要分为两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,也是传统的制作方法。
4、另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。
5、干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。
6、食用时,再蒸煮发涨。
7、干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味。
8、如今第一类的制作方法在云南等地还有保存,而第二类制作方法却因为简单实用,逐渐推广开来。
蔷花红莲 2023-08-19 12:28:35
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