冻排骨怎么炖
作风高深
精选回答
锅里放油,放入冰糖,用小火炒糖色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜、黄酒,倒入开水没过排骨,炖40分钟汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。
工具/材料:排骨、葱白、香叶、姜、蒜、桂皮、大料、食用油、盐、冰糖、酱油、黄酒
步骤 (共2步)
按步骤阅读:
1、排骨解冻
常温下让排骨解冻,解冻后的排骨在冷水中焯水,水中可以放料酒、生姜去腥味,水开后撇去浮沫,冲洗干净排骨,然后再放入开水中炖。
2、炖煮
锅里放油,放入冰糖,用小火炒糖色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜、黄酒,倒入开水没过排骨,炖40分钟汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。
总结:
排骨解冻后的排骨在冷水中焯水,水中放料酒、生姜去腥味,水开后撇去浮沫,冲洗干净排骨,然后再放入开水中炖,锅里放油,放入冰糖,用小火炒糖色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜、黄酒,倒入开水没过排骨,炖40分钟汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。
匆匆过客 2023-09-20 15:50:20
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