鲜牛奶和纯牛奶有什么区别
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倒转流年 2023-10-24 13:24:02
鲜牛奶和纯牛奶有什么区别
鲜牛奶和纯牛奶的区别有:保质期不同、保存方式不同、杀菌方式不同、营养价值不同、价格不同。
1、保质期不同。鲜牛奶保质期一般是2到7天;纯牛奶的保质期最高可达到一年。
2、保存方式不同。鲜牛奶必须存放在冰箱冷藏区域,纯牛奶只需在常温下避光保存即可。
3、杀菌方式不同。鲜牛奶用的是巴氏杀菌法,是以鲜牛乳为原料,经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶;纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。
4、营养价值不同。鲜牛奶营养价值比纯牛奶高。鲜牛奶能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质,不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等;纯牛奶经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。
5、价格不同。鲜牛奶比纯牛奶贵。鲜牛奶因其对奶源的要求高,对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求,所以价格也高。
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