麻辣香水鱼是哪里的菜
精选回答
淡忘回忆 2023-10-10 16:23:58
麻辣香水鱼是属于川菜系,是一道色香味俱全的传统名肴,口味麻、辣、烫、鲜、香,主要食材就是鱼和辣椒,制作时注意一定要是鲜活的鱼,具体做法如下:
1、准备工作
准备鲜活草鱼一条,豆腐、蘑菇、木耳、猪骨汤、郫县豆瓣、花椒、干海椒、葱段、姜片、蒜片、泡红椒、香料、酱油、米酒适量;把鱼处理干净并切块,用淀粉、米酒拌匀备用,把豆腐、蘑菇、木耳铺在砂锅底下;
2、制作麻辣香水鱼
热油把花椒、干海椒、郫县豆瓣炒匀,加入葱段、姜片、蒜片和泡红椒炒出香味,加入骨头汤,然后都倒入砂锅内,放入香料,等汤烧开后再放入鱼块,等再次烧熟后就可以上桌了。
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