土豆烧排骨怎么做
精选回答
等个旧人 2023-09-19 16:50:12
准备好干净的排骨加入白糖炒出糖色加入水没过食材大火煮10分钟再加入土豆盖上盖子煮15分钟。
工具/材料:排骨 600克土豆 2个姜片 4片蒜头 4克酱油 20克蚝油 10克料酒 10克盐 2克老抽 5克冰糖 10克清水适量
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、洗净好食材
准备好食材,把排骨洗净后看成小段,放入清水中煮沸大概4分钟左右,用冷水冲干净上面的血沫子。
2、准备土豆
土豆洗干净后去皮,切滚刀块,不能太大,不然不容易熟。
3、熬糖色
热锅放入适量食用油,加入适量冰糖,小火熬出糖色。
4、加入调料翻炒
倒入姜蒜爆香,然后倒入排骨翻炒均匀,再倒入适量料酒翻炒均匀到排骨上色。
5、加水焖煮
锅内倒入清水,没过排骨,盖上盖子焖煮10分钟左右,放入土豆翻炒,再盖上盖子煮15分钟。
6、收汁出锅
等到锅内汤汁变浓稠,土豆绵软,即可出锅食用。
总结:
在烹饪时排骨要冷水煮,才能把里面的血水煮出来。土豆不宜久煮,火候也不宜过大,否则土豆会变得碎烂。
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