山楂泡醋哪些做法
精选回答
蔷花红莲 2024-03-06 18:51:13
1、选料。选鲜山楂。
2、清洗。挑出霉烂者,把果实洗净。
3、破碎。用对磙机把果实轧成五瓣。
4、预煮。在100℃下煮二十至三十分钟。
5、出汁留渣加糖水。糖度不可过高,以免抑制微生物生长。
6、酒精发酵。在20℃至25℃下进行主发酵,七天后取出汁液、渣子,再加糖水,两次汁液合并于一缸。
7、保温。提高温度至35℃以利醋酸菌活动。
8、醋酸发酵。在35℃的液温下,醋酸发酵顺利。待密闭一年以上,自然形成高浓度醋。如采用保温,可在二至三月内完成全发酵过程。
9、澄清。将醋自然静放两个月,待大部分果肉碎屑沉落缸底后,取上部澄清液,再按后工序处理。
10、勾兑。山楂醋为淡红色或淡黄色。经贮一年后由于醋酸度过大,不适合生食,为此可加冷水稀释,以含百分之三醋酸为宜。在醋中还必须加少许食盐,以提高风味和防腐能力。
11.成品。醋酸含量达百分之三点五除酸味外尚有浓烈的果香。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992411394876974539.jpg)
相关推荐
艺术生集训注意事项有哪些 需要注意什么
艺术生在集训的时候也要同步文化课学习,夯实文化基础。考生在专业课集训期间,文化课千万不要丢,专业课和文化课的学习一定要兼顾。艺术生集训的注意事项一定要选择一个靠谱的培训学校。因为一个好的培训学校,懂得怎么以最快...
展开详情艺术生什么时候集训好 有必要去集训吗
艺术生集训指的是艺术类学生在完成学业水平测试之后,由学校或自己向学校申请,暂时停掉学校的文化课,到专业的艺术培训学校进行封闭式训练,直到校考结束。美术生集训时间美术生集训,通常从高二下学期开始,5月份开始报名,...
展开详情提高生物成绩的方法是什么 窍门有哪些
即通过分析教材,找出要点,将知识简化成有规律的几个字来帮助生物知识记忆。例如DNA的分子结构可简化为“五四三二一”,即五种基本元素、四种基本单位、每种基本单位有三种基本物质、很多基本单位形成两条脱氧核酸链、成为...
展开详情艺考生集训注意事项 有什么要了解知道的
艺术生集训不要忽略了文化课,作为艺术生必须要做到文化课和专业课双赢,才能被心中理想大学录取,在这期间需要付出很大的努力。文化课也是非常重要的,不要忽略文化课,要一直学习专业课。艺考生集训注意什么学会针对性强化技...
展开详情投档会参考学考成绩吗 学考成绩有什么用
将成绩符合的学生的档案投给招生院校。这就是投档,投档不参考于学生的其他条件,只参考他的总成绩和志愿。而根据学校的调档比例省教育考试院确定他的投档比例,只要学生的档案被投档,决定他是否被录取的因素就会包含他的学考...
展开详情