猕猴桃干怎么做
1、选料:挑选完整果实,无病虫、无破损的猕猴桃为原料;
2、清洗:用清水将其冲洗干净;
3、碱浸:用百分之二十氢氧化钠溶液,在约105摄氏度左右浸泡1至2分钟;
4、中和:用百分之一盐酸中和,常温下30秒;
5、漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干;
6、切片:切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4至6毫米厚的薄片;
7、熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4至5小时;
8、烘干:烘干温度控制在65至75摄氏度,约经20至24小时,成品含水量达到百分之二十以下,即好;
9、成品:烘干后取出冷却,进行包装,即为成品。
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