五香咸鸭蛋的腌制方法出油 五香咸鸭蛋怎么做好吃
如何腌制鸭蛋出油
怎么腌制咸鸭蛋出油
1、白酒清水浸泡5分钟
我们在购买的鸭蛋上几乎是看不出来有什么不干净的,但是很多时候在蛋的孔里面也是会有很多的细菌的,所以我们就是要将咸鸭蛋放入加入了白酒的水里面浸泡5分钟左右。
2、清洗鸭蛋
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我们在浸泡完成之后是要清洗鸭蛋的,这样不仅是可以清除咸鸭蛋上面的污物,而且可以将在蛋孔里面的细菌很好的去除掉。
3、鸭蛋表面保持干燥
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将鸭蛋清洗完之后,我们可以用纸巾将鸭蛋表面擦干净了,也是可以用吹风机将鸭蛋表面吹干净了,这样是可以使得鸭蛋的表面保持干燥,能够对于鸭蛋在腌制的过程中出现变质起到一定的预防的作用。
4、在白酒中浸泡
我们将鸭蛋的表面清理干净之后,可以放入到浓度高的白酒里面浸泡半个小时左右,这样可以给鸭蛋消消毒,而且也是可以让蛋白质快速的凝固,这样也是可以让蛋黄更快的流油。
5、给鸭蛋上盐
我们在用酒浸泡鸭蛋的同时,准备好盐,将鸭蛋从酒里面取出来之后直接放在盘里面进行滚动,让鸭蛋都是均匀的裹上一层盐。这样也是可以帮助蛋黄更快的流油。
鸭蛋怎么腌,腌制时间短、出油快?
1、把洗干净的鸭蛋泡在水中,水中加点白醋,4:1或5:1随便。泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮,最后用清水冲干净。2、鸭蛋擦干,放一边晾会儿。3、找个瓶子(这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋)用瓶子接一半的自来水,只能少不能多,把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐,盐都化了(饱和状态)关火晾凉!4、把瓶子擦干,先放鸭蛋!再倒入晾凉的盐水,那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒!等待约20天后,即可煮熟食用。
腌制五香咸鸭蛋的方法
自制咸鸭蛋的做法
用料:青壳生鸭蛋20个、盐适量、高度白酒70克、水适量
1、鸭蛋放盆里用水泡一会儿,方便软化上面脏东西,清洗时候比较好洗。
2、把洗净的鸭蛋放入要用的腌制鸭蛋的容器里,然后倒上水,水量要盖过鸭蛋。然后把鸭蛋捞出来,看看有多少水(一定要记得具体的用量)。
3、然后把捞出的鸭蛋放太阳下面晒干水份。
五香咸鸭蛋的腌制方法出油 五香咸鸭蛋怎么做好吃
4、然后把晾干了水份的蛋放入一个干净的无水无油的大盆里,倒入白酒。盖上盖子,多泡一会儿。
5、这时候在锅里放水(之前记下有多少就放多少),往里面加盐,盐融化后尝一尝,一直加到苦咸苦咸的程度就不用加了。把水烧开后就能关火了,然后把水放凉备用。
6、然后把泡好白酒的鸭蛋放入腌制的容器里,把余下的白酒一同倒入。待盐水彻底凉透后,倒入容器里,然后密封保存。如果没办法密封就在容器口用保鲜袋包好绑紧。
7、放在阴凉处。20天后,可以从底部捞二个出来煮熟看看腌制效果,再根据情况估计要腌制多少天。一直到自己想要的效果后,捞出擦干水分放冰箱冷藏保存。