猪肉哪个地方的肉最嫩又好吃 猪肉是酸性还是碱性

要到年关了，猪肉多多少少的是要买一些的，用来做腊肉或是炸丸子什么的都是少不了的，本来要到到年关的时候猪肉都会涨价的，但是听说在猪肉的价格最近却一直在降，看看具体情况！猪肉那么多部位中哪个部位的肉是最嫩的呢！

猪肉哪个地方的肉最嫩又好吃

1、梅花肉

梅花肉是猪脖子上的肉，大部分都是瘦肉，肥肉含量只有10%，因为大块的淡红色瘦肉中，时不时穿插了白色的肥肉，看起来像盛开的梅花，所以被称为梅花肉。

因为猪脖子上的肉比较少，一只猪最多能够产出五六斤的梅花肉，所以比较珍贵。

并且肉质细腻滑嫩，口感鲜嫩香浓，几乎是开始售卖就被懂行的人买空，所以大家想要购买梅花肉，最好能早点去超市或是菜市场购买。

2、里脊肉

里脊肉是猪身上最瘦的一块肉，并且没有白色的筋膜覆盖，肉质软嫩，即使是牙口不好的老人或是小孩，吃起来都毫不费劲，是老少皆宜的一块肉。

我们一般会用里脊肉来煎炸，但其实里脊肉也分大小的。大里脊是从排骨上剃下来的瘦肉，一般会带有一点肥肉，适合用来炒菜。

而小里脊就是我们平时经常买来煎炸的瘦肉，它在猪脊椎骨内侧，水分比较少，肉质更加嫩，不管是用来煎炸炒还是水煮、炖汤都很好吃。

3、前腿肉和后腿肉

看名字就知道这是猪前腿以及后腿部位的肉，因为猪是用前后腿走路的，运动量大，所以吃起来更有弹性，但虽说两个部位的肉质都比较好，用处却不太一样。

猪前腿肉有肥有瘦，肉质比较细腻，瘦肉会比较多，肥肉只会在表面有一点，剩下的都是瘦肉。适合各种做法，后腿肉也是有肥有瘦的，但肥肉会比较多，有时候还会有肥瘦差不多的情况，可以用来做红烧肉，但最适合的是拿来炖汤，如果用来炒菜口感会变柴。

4、五花肉

五花肉能够做出很多好吃的菜，比如红烧肉、扣肉、脆皮五花肉等，拿来炒菜味道也很香，所以大部分人买猪肉的时候，都会选择五花肉。

但有时候我们会觉得五花肉太过肥腻，会造成这样的情况，是因为没有买对五花肉。

五花肉有上下五花肉之分，我们最好选择下五花肉来购买。

下五花肉位于猪的腹部，这里的肉层次比较分明，瘦肉、肥肉占比都差不多，口感更好，做出来口感肥而不腻，比较爽口，而上五花肉则是肥肉多比较多，口感油腻。

猪肉有啥营养价值

猪肉属红肉，称中国第一肉，在世界范围内非常受中国人的欢迎。跟牛羊肉类的红肉相比，猪肉蛋白质的含量偏低，但是脂肪含量非常的丰富，总体来说，营养略低于牛羊肉，但是价格便宜，所以，很受大众欢迎。

猪肉在营养上以脂肪、铁、锌、钙为主要，能够满足生长发育的需要。因为猪肉脂肪含量高，建议大家尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

猪肉是酸性还是碱性

猪肉是酸性食物。食物中因含有硫、磷,在体内转换后成酸性。谷物蛋白质不高,但是含有磷,所以归为酸性食物。碱性食物中钙、钾、钠、镁等含量丰富,它们在人体内的最终产物呈碱性,故称为碱性食物。而猪肉中含大量的蛋白质,蛋白质的分子结构含硫、磷,所以猪肉是酸性。