黑水鸡怎么做才好吃
精选回答
云淡天高 2024-04-11 15:37:32
黑水鸡可以按以下步骤制作:
把鸡斩为米见方的鸡块,放入锅内煮沸后倒去汤水;
用清水涮尽油沫与血水之后放入高压锅内加入清水、天麻、明参、芍药、百合、枸杞、枣、姜、蒜苗、葱加盖,入火上煮约时后,放入盐、味精;
准备一盆冰水,将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇;
把花生米炒熟,放凉,去皮;
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀;
锅烧热倒入一些植物油,放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮,用小火炸出香味,直到葱蒜变干略变色,关火,将锅中调料盛出;
炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中,迅速用筷子搅匀,然后盖住碗口,焖一段时间;
加适量麻酱至煮鸡腿的汤调成粘稠状;
放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调匀,使白糖完全融化;
依个人口味放入炸好的红油;
放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁;
镇好的鸡腿切成小块,入盘中,淋入料汁,后再撒上辣椒圈和香葱末调味即可。
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