椰油奶香红豆沙面包的做法
冷月飘霜
精选回答
1、准备高筋面粉300克,椰子油20克,酵母3克,盐1克,鸡蛋1个,牛奶154克细砂糖20克,豆沙馅230克,鸡蛋液20克。
2、自制红豆馅,冰箱冷冻室取出自然解冻后,分成25g左右一个的小球,盖好备用。
3、除椰子油以外,其他材料混合揉至光滑延展,加入椰子油,这个季节的室温下椰子油呈白色固体,没有椰子油可用等量的软化黄油。反复揉搓,出膜最好!拿去室温发酵!发酵好后按压排气,取出备用!
4、发酵好的面团排气揉光后,平均分为60g左右一个的剂子,滚圆盖好松弛5分钟。把剂子按扁,包入豆沙球,收口捏紧朝下,滚圆盖好备用。
5、每一个都包好滚圆松弛后盖好!
6、取出第一个剂子,压扁擀开后。
7、翻面再擀开成牛舌状,擀的时候轻一点,别把豆沙挤出来了。
8、翻过来,准备卷起来。
9、卷好后两头合拢捏紧!
10、第一次做,整型手法不到位,两头有的松开了,本来是做花环面包,结果有人说是鹦鹉螺面包!烤盘里垫硅油纸、面包胚放好,放进烤箱,开启烤箱发酵功能、同时里面放杯热水,保持湿度!大约30分钟左右二次发酵完成。
11、取出烤盘,面包胚表面刷蛋液。同时上下火180度预热烤箱5-10分钟。
12、烤箱预热好后,放入面包胚,上下火180度中层烘烤25-30分钟!时间自己把握,看到面包表面上色,香味飘出,基本上就熟了!
13、烤好出炉。
学会珍惜 2024-09-10 13:25:10
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