西红柿炒洋白菜(炒洋白菜)
半步沧桑
精选回答
1、配料:白菜、五花肉、熏干、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、鸡精、糖、酱油、醋、五香粉。
2、一颗大白菜的绿叶只取一半,炒菜成功率高。
3、用手撕叶子,不要撕茎。
4、叶子要只用水洗,千万不要水泡,然后用“漏浅水”把水擦干。
5、熏制后切成条状;五花肉和葱、姜、蒜切片备用。
6、先炒花椒,再捞出花椒。然后,锅内热油要低,60%的热油温度,放入五花肉片;炒油,放进去熏干,炒到出现毛孔,放入葱、姜、蒜;加入鸡精;五香粉继续翻炒后,加入醋,使肉片腻香。
7、将葱、姜、蒜炒香,立即改火,倒入白菜叶,加入适量盐炒至体积减半。这时锅里还是没有汤,放入西红柿,加入适量的糖;翻炒几下,然后出锅。注意以上调料的摆放顺序:先放鸡片、五香粉、醋,再放白菜、盐、糖、酱油。
人艰不拆 2023-12-23 15:42:31
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