法棍面包的做法配方
主料面包粉低筋面粉
辅料盐水
法棍面包的做法
将配方中的原料放入面包机桶内混合均匀,加入冰水
在搅拌桶里搅拌成面团
将面包桶取出,上盖潮湿布,面团在室温里?做基本发酵,发酵至两倍大小。如为春秋冬季就直接在面包机内发酵
基础发酵完成后,再次搅拌至扩展阶段,用手撑开可以拉出薄膜
面团取出分割成
用手向中间窝折几次放一旁初醒钟
将面团擀成长方形
由上下折,边折边压
将面团掉个头再将上下折,还是边折边压
再将上下折,压紧
再折压一次后搓成长棍
烤盘垫油布,放上搓好的面棍
醒发至原体积大时
用利刀一定要锋利斜着划上几刀
烤箱预热,入烤箱前喷水,中层烤钟。期间每隔钟再喷水一次
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992426258776971842.jpg)