酸奶怎么做(酸奶怎么做)
1、在家做饭的时候,一定要从外面买一瓶酸奶作为底料,也就是菌种。这瓶酸奶200克,可以做4袋鲜奶。
2、酸奶和鲜奶的比例是1: 4。也就是一瓶200克的酸奶可以配四袋220毫升的鲜奶。
3、还需要准备白糖。白糖的配比一般是一勺,一勺糖足够一袋牛奶。
4、首先把牛奶煮沸。强调一下,锅一定要干净,铝锅或者不锈钢锅都可以。千万不要用铁锅或者油。否则,酸奶很容易变质。牛奶快开的时候放糖。如果你先放,它会被烧焦。这个比例是每袋牛奶加一勺糖。加糖后不断搅拌,以免烧锅。牛奶煮沸后,你可以关火。关火后,还要烘干。就让它干到40度左右吧。
5、在牛奶干燥期间,在高压锅中制造水。牛奶干到40摄氏度左右,高压锅里的水刚好烧到40摄氏度左右。当牛奶被烘干的时候,人们不应该离开。他们应该经常摸摸罐子。如果牛奶太冷,就不会发酵;如果太热,会杀死酵母。用干净的温度计测量是明智的。当你有了经验,你可以用手去感受。当你把手放在锅上时,它就是不热。这个时候温度差不多40摄氏度。然后把酸奶倒进去。将酸奶倒入其中,搅拌均匀。搅拌均匀,将牛奶倒入瓶中,但瓶子必须干净。然后拧紧盖子。奶瓶已经装好了。看看高压锅里的水。水温也是需要的。一定要加热,手放进去不烫也可以。
6、高压锅的水温也要求在40摄氏度左右。你可以用体温计去测量,或者用手去感受。当你的手感到热但不烫手时,可以关火。然后把所有的瓶子放在高压锅里。接下来,把高压锅盖紧,按下安全阀。注意,不要大火,小火炖两个小时就好。2小时后,酸奶就可以出锅了,放凉,放入冰箱,随身携带。
7、第一次做,需要从外面买一瓶作为开胃菜。以后可以用自己的酸奶做开胃菜,但是最多只能用6次。第6次后,再买一瓶新的,保证保质保量。
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