三角枫炖汤的做法

用料：现剖三角枫750克左右、盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、泡萝卜1个、泡野山椒20个、姜3片切碎、黄辣椒酱适量、花椒粒1小撮、蒜少许、油适量、鲜汤（或清水）适量、鸡腿菇随意、海鲜菇随意、番茄1个、香葱5根、香菜1棵

做法步骤：

步骤 1、现剖的鲜活三角枫清洗干净，沥干水分，码上食盐，抓匀，腌制一会儿去腥

步骤 2、腌过盐的三角枫过流水淘去盐分和血水，沥干，用料酒、盐、胡椒粉拌匀备用

步骤 3、泡萝卜切成小丁，泡野山椒剁碎，姜少许剁碎，准备好黄辣椒酱（某东自营有售，分特辣微辣等口味，视个人喜好选择则可）和花椒粒---黄辣椒酱中已经有不少蒜碎，一般不需要另外再加蒜碎，喜欢蒜味儿重一点的可以酌情添加

步骤 4、热油适量，放入步骤3中的所有配料，中火翻炒出香味后掺入足量的鲜汤或清水，旺火催开，转小火，加盖，熬煮半小时左右---可以根据个人口味调入泡野山椒酸水和胡椒粉

步骤 5、鸡腿菇洗净切片，海鲜菇掰开洗净，番茄洗净切成片，香葱、香菜切断

步骤 6、将腌好的三角枫一条一条滴干水分放入熬好的金汤中，同时铺上鸡腿菇片和海鲜菇，旺火催开后转中火，防止鱼肉被冲散---期间轻轻地用铲子把蘑菇往下压，使其慢慢没入金汤中

步骤 7、蘑菇煮熟后铺上番茄片断生，调盐味，撒上香葱段断生后关火

步骤 8、装盆，撒香菜即可。

三角枫炖汤的做法

三角峰鱼去除内物，清洗干净加入适量姜片，大葱片，胡椒粉，少量食盐，料酒腌制十五分钟，用温水冲洗干净，控水待用。

锅中加入适量的猪油，化开后加入少许食盐，四成油温下入处理好的三角峰，煎至两面金黄时，加入适量的开水，再加入几粒花椒，二到三片姜片，两段大葱，少许胡椒，到汤汁乳白色时加入适量的切成厚片的豆腐，小火烧开后两三分钟就好了。然后装入汤碗中，上面撒上葱花。巴适得很

三角枫炖汤的做法

1、小米椒，青椒，大葱切小断，仔姜切片，蒜切小块，香菜头切节，花椒粒放碗里备用。

2、三角峰倒白酒和盐腌制（时间看个人喜好）我自己一般是半个小时

3、锅里放油烧热，把配好的料倒下去炒2到3分钟，放点儿白糖，然后放豆瓣炒1分钟左右加水

4、水快开的时候，把三角峰放进去煮，水开后就把火关小点儿，可以多煮一会儿更入味儿

5、最后尝一下有没味儿，没味儿加盐，喜欢麻可以在放一些花椒粉，放鸡精，起锅，把剩下的香菜叶子撒在上面，完成