鸡蛋灌饼土豆丝怎么做
用料:
面粉、鸡蛋、小葱、土豆丝、盐、鸡精、油、豆瓣酱或者香菇等等。
具体操作:
将面揉好,偏软些。
分割成小份,醒一会。
取一碗,放入葱花,油,盐,鸡精,喜欢胡椒,所以也加入了一点胡椒粉。
把面团擀成薄饼。
饼上涂满刚才拌的葱油料。
对折,再涂上葱油。
卷起来。
用手把卷压成圆饼。
擀成圆薄饼。
平底锅煎制饼蓬起。小火,鸡蛋打撒,从中间找个口灌入鸡蛋,最好的状态是饼的每个部位都灌入鸡蛋,而不溢漏出来。因为刚才卷的时候涂了葱油,饼一加热就会自己出来层次啦,所以很好灌入。
两面煎制,中间可在饼上涂抹些油。这样的饼外酥里嫩。
土豆丝加入香菇酱或者豆瓣酱炒熟,加入饼中。
小贴士
煎饼时最好小火,尤其是灌鸡蛋的时候,不然容易焦糊。
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