铁锅炖饼子怎么和面
终于笑醒
精选回答
在大碗中加入250克的玉米面,用500毫升的开水烫面,随到随搅拌,烫面之后在分次加入250克的细玉米面进行搅拌,搅拌到没有干玉米面,放凉到温热之后加入5克酵母粉搅拌,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上,也可以放到温暖的地方发酵2个小时,玉米面发酵好之后加入2克的小苏打综合一下酸味即可。
工具/材料:碗、玉米面、开水、细玉米面、酵母、保鲜膜、冰箱、小苏打
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、烫玉米面
在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面,随到随搅拌,注意烫过的玉米面口感更佳绵密。
2、加入细玉米面
烫面之后在分次加入250g的细玉米面进行搅拌,搅拌时要慢而有力,这样面团才不会黏在一起。
3、酵母发酵
搅拌到没有干玉米面,放凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌,使酵母融化,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上,也可以放到温暖的地方发酵2个小时。
4、加入小苏打综合酸味
玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味即可。
总结:
注意烫过的玉米面口感会更加绵密,在发酵时,可以选择盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上,也可以放到温暖的地方发酵2个小时。
若水出尘 2023-09-20 15:47:17
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