碱水面怎么做汤面(碱水面做汤面还有碱性吗)
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碱水面怎么做汤面(碱水面做汤面还有碱性吗)
1、正宗碱水面条的配方:面粉500克,热水180克至250克,食用碱5克,精盐4克,鸡蛋适量。
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2、原料配比说明:各种面粉的吸水能力不同,每个人对面条口感的要求也不同,所以热水的用量没有办法给出精确的数值,多试几次就能找到最适合你的用量了。
3、此外,用水量也与季节变化有关,夏季里制作碱水面要比冬季多用点水,每100斤面粉可以多用100克到150克水。
碱水面怎么做汤面(碱水面做汤面还有碱性吗)
4、食用碱和精盐的用量是指500克面粉的用量,如果要添加鸡蛋,就要根据鸡蛋用量的多少,适当减少食用碱和精盐的用量,这个也需要你在实践中慢慢地摸索。
半朵清莲 2024-05-08 11:00:32
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