镜箱豆腐是哪里的菜系(镜箱豆腐是哪里的菜)
喜怒不形于色
精选回答
1、江苏无锡。盒子豆腐是江苏无锡的传统名菜,属于江苏菜。由无锡迎宾楼餐厅名厨刘俊英独创,采用无锡特产“小盒”豆腐制成。
2、20世纪40年代,迎宾楼餐厅的厨师刘俊英改进了家常菜肉馅炸豆腐,将炸豆腐改为小盒豆腐,在肉中加入虾。煮出来的豆腐心满满的,只有形状漂亮,细腻鲜嫩,所以叫肉如金,虾如玉,金镶白玉盒。因豆腐块形似供妇女梳理的镜盒,故名镜盒豆腐。这道菜橙红色,鲜嫩醇厚,荤素搭配,老少皆宜。这是一道无锡名菜,雅俗共赏。
酌幽心 2023-12-30 14:59:34
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