怎样熬鱼汤又白又鲜
小楼听风雨
精选回答
首先将鱼肉切片,猪肥膘切成指甲片,鸡蛋敲在碗内打散。炒锅置中火,下入熟猪油,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放入白酒、姜汁水、清汤,烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末即可。
工具/材料:鸡蛋
味精
猪油
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、煸炒辅料
首先将鱼肉切片,猪肥膘切成指甲片,鸡蛋敲在碗内打散。炒锅置中火,下入熟猪油,投入葱段、姜末,煸出香味。
2、放入鱼片
将鱼片落锅,放入白酒、姜汁水、清汤,烧沸后撇去浮沫。
3、淀粉勾芡
加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末即可。
总结:
首先准备好需要使用的鸡蛋、味精、猪油,按步骤煸炒辅料后,放入鱼片加水煮沸,最后用淀粉勾芡,出锅时撒上葱末即可。
午后茶香 2023-09-23 12:50:40
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