酸酸甜甜的泡菜怎么做
主料:胡萝卜适量,芹菜适量。
调料:食盐适量,冰糖适量,八角适量,花椒适量,干辣椒适量,水适量,沙姜适量,白酒适量。
做法:
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉;
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒;
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的三分之二处,在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满;
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中;
5、盖上会呼吸的玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1至2天以后泡菜就可以吃,泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。
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