腊八蒜用什么醋
天生我才必有用
精选回答
腊八蒜要用米醋,因为米醋的颜色比较淡,蒜被泡过后色泽如初,口感也是酸辣适度,香气微甜。如果用老醋熏醋泡过的蒜颜色发黑,看起来也不好看,口感也比较差,尤其是用熏醋做出来的腊八蒜还会带有糊味。
泡腊八蒜用紫皮蒜最佳,因为紫皮蒜的瓣比较小,可以泡得更透,泡出的蒜也是脆香的。把蒜瓣去掉老皮,浸入米醋中,再装入小坛封严,到了除夕开封,蒜瓣的样子和口感是最好的,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用到,去老北京风味的餐馆吃炸酱面也会给你来上一盘,味道独特。
繁华沧桑 2023-11-17 16:40:30
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