大米淀粉的液化(大米淀粉)
微笑面对
精选回答
1、米饭属于淀粉类食物。
2、大米含有大约75%的碳水化合物,7%-8%的蛋白质,1.3%-1。8%的脂肪,并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉,大米中含有的蛋白质主要是谷蛋白,其次是面筋和球蛋白。其蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比例高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物,消化率为66.8%-83.1%,也是较高的谷类蛋白质之一。
3、米饭是补充营养的基本食物。除了含有丰富的碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素和11种矿物质,能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的个体含量不是很高,但由于其整体上消耗量大,营养功效高,被誉为“五谷之首”。
冬天的雪 2023-12-17 11:08:59
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