豆腐皮凉拌用不用焯水_豆腐皮或者腐竹凉拌需要焯水一下吗?
高山与森林
精选回答
凉拌豆腐皮是需要焯水的,豆腐皮焯水能够去掉豆腥味,还能够让豆皮变软,吃起来口感更好也更香。豆皮焯水的时候加入少量的食盐会有低味,焯水大概2-3分钟捞出,将豆腐皮放入凉水中浸泡降温,沥干水分后切成条状就好了。
凉拌豆腐皮需要焯水吗
准备材料:豆腐皮1张,大蒜3瓣,青椒半个,盐1勺,香油半勺,花椒10颗,生抽1勺,醋1勺,白糖适量,小辣椒2颗。
1、先将豆腐皮卷起来切成条,放入锅中焯水1分钟去掉豆腥味,捞出沥干水分备用。
2、大蒜切成泥,放入碗中,加1勺盐,少量清水混合均匀,再加适量白糖,1勺生抽。锅内热油后加入花椒和小米椒炒香,再倒入碗中一起搅拌成酱汁,最后将酱汁淋在豆腐皮上,就制作好啦。
凉拌豆腐皮技巧
凉拌豆腐皮一定要先将豆腐皮焯水后自然冷却,再用纯净水或者凉白开浸泡,让豆腐皮口感更好。制作豆腐皮的凉拌酱汁时先把生食调料都配好,最后热油炒花椒和小米椒,呈热油混入大蒜调料,激发出蒜香味。
所爱旧情人 2023-09-13 16:26:43
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