泡蒜头为啥会变绿色(蒜头泡水变绿色)
人生何处不相逢
精选回答
浸泡过的大蒜变绿是因为大蒜在浸泡过程中会产生一种绿色色素。这种物质接触到大蒜会发生反应,从而使其变绿。醋泡大蒜在浸泡过程中会先后产生大蒜素和大蒜素,两者都是无毒的,大蒜素具有很强的抗氧化能力。吃这种大蒜可以强身健体。
腌蒜变绿的原因
大蒜在醋中浸泡,会发现大蒜变绿,就像发霉变质一样,导致很多人不敢吃。其实这是正常现象。醋泡过的大蒜变绿是因为在浸泡过程中会产生一种绿色色素,这种色素与大蒜接触会发生一系列反应,从而变绿。
据专家研究,大蒜素具有非常强的抗氧化能力。所以,吃这种青蒜球不会中毒,反而对身体有益,有强身健体的作用。在中国的许多地区,醋泡大蒜会被专门用来食用。
大蒜怎么泡
这种用醋泡过的蒜,又叫腊八蒜。制作方法非常简单。把大蒜的老皮剥掉,放在小坛子里,然后倒入醋,密封好,1个月左右就可以拿出来吃了。为了让大蒜味道更好,最好用米醋浸泡。米醋颜色较浅,浸泡后的大蒜色泽较好,酸辣适中,香气浓郁。
相逢即是缘 2023-09-12 17:33:29
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