什么是高筋面粉低筋面粉中筋面粉
在水一方
精选回答
高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,都是面粉的种类。高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右的面粉,颜色较深,有嚼劲。中筋面粉是蛋白质含量在11%左右的面粉,颜色为乳白色,口感蓬松。低筋面粉颜色最白,蛋白质含量在9.5%以下,口感柔和。
什么是高筋、中筋、低筋面粉
我们在学习制作各种面食的时候,总会接触到高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。它们都属于一种面粉,只是蛋白质含量不同,所以用它们做出来的食物味道也大不相同。
高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右的面粉。它的颜色是这些面粉中最深的,用它做的食物有嚼劲。中筋面粉,蛋白质含量约11%,乳白色,主要用于制作馒头等蓬松面食。
最后一种低筋面粉最白,内部蛋白质含量在9.5%以下。用它做的食物很软,我们生活中常见的蛋糕、饼干等甜点都是以它为主要原料制作的。
全力以赴 2023-09-15 14:36:06
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