国产猪肉丸的做法
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1、材料:猪肉馅(三成肥七成瘦)400克,马蹄50克,姜末1勺,葱花1勺,蒜末1勺,蛋清1/2个,料酒1勺,淀粉适量,酱油1勺,盐1勺。
2、姜切成姜末,葱切成葱花,蒜切成蒜末,菱角切成绿豆大小的块。
3、将肉末倒入一个大碗中,加入料酒、1/2蛋清、2勺淀粉、葱花和姜末,朝一个方向搅拌均匀,然后倒几次水,同时朝一个方向用力搅拌,使肉末变得“浓稠”而粘稠。
4、加入1茶匙酱油和1茶匙盐后,将粉碎的马蹄倒入其中,搅拌均匀。
5、将手打湿,将肉揉成或挤压成小球,在手掌间来回拍打几下,使球变得更结实。
6、将干淀粉铺在案板上,将丸子放在案板上轻轻滚动,使丸子裹上一层薄薄的淀粉。
7、往锅里倒些油。油温后,将丸子放入锅中,小火煎。煎的时候用筷子把丸子翻过来,让丸子受热更均匀。当球的表面变成金黄色并煎熟时,将它们取出。
8、直接吃的话需要第二次炸丸子,也就是把油再加热一下,把丸子全部放进去。炒一会儿,然后拿出来。第二次煎,让丸子更脆。如果需要冷冻,不需要第二次油炸。炸好的丸子自然冷却后,你需要放入保鲜袋,放入冰箱的冷冻室。吃的时候把面拿出来解冻,直接放在热油里炸,但是要注意防止油溢出。
暮歌 2023-12-11 13:41:53
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