高考生物必考知识点总结2021

学习最重要的是会总结:要注重各个知识点和章节之间的联系，学习要多注意归纳，总结:自己的解题思路以及答题方法。还要有一个记笔记，整理错题的好习惯。

名词解释：呼吸作用、有氧呼吸、无氧呼吸、发酵等

有氧呼吸与无氧呼吸的区别和联系、呼吸作用的意义、关于呼吸作用的计算规律、产生ATP的生理过程。

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1、油脂的化学性质：由于油脂是酯类，具有酯的性质，可以发生水解。若油脂中含有不饱和烃基，则还兼有烯烃的一些性质。

（1）油脂的氢化（还原反应）（2）油脂的水解：跟酯类的水解反应相同，在适当的条件下，（如有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。酸性条件下的水解—制高级脂肪酸和甘油碱性条件下的水解（皂化反应）—制肥皂和甘油

2、酯与脂的区别：

①酯和油脂在概念上不尽相同：酯是由酸（有机羧酸或无机含氧酸）与醇相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称；如甲酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸纤维等均属于酯类。从结构上看，酯是含有酯基的一类化合物。而油脂指动物体内和植物体内的油脂；动物体内的油脂是固态或半固态，一般称为脂肪，植物油脂呈液态，一般称为油；油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。从化学意义上说油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯因而它是酯类中特殊的一类。

②油脂和其他酯在结构上不尽相同，使之在性质及用途上也有区别。

油和脂肪的比较4、葡萄糖：（最重要的、最简单的单糖