马鲛鱼为什么不能隔夜
做你后盾
精选回答
马鲛鱼隔夜可能会发生中毒现象。
马鲛鱼等青皮红肉类鱼,主要有鲭鱼、金枪鱼、鲐鱼等。含组氨酸量也较高,当贮存环境温度偏高且时间过长,鱼体不新鲜或腐败时,细菌作用能使血肉中的组氨酸脱胺基形成组胺,当鱼肉中组胺含量超过一定量可发生中毒。
鉴别马鲛鱼:
鉴别马鲛鱼是否新鲜,主要是要看鱼鳃。如果鲜红,则一定是新鲜的。另外,如果切开的鱼肉是白白的,就表示新鲜。如果变成暗红色,则不新鲜。
初夏的雨 2023-11-30 13:58:15
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