山梨糖醇液是什么东西
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山梨糖醇液为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。易溶于水(1g溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。是营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂,广泛应用于生产食品中。
山梨醇进入肠道后依靠被动扩散而缓慢地被吸收,属于少量吸收代谢的果糖,因此能量值较低,约为12.54千焦耳克,介于萧糖16.72千焦耳/克与低聚糖836千焦耳/克之间,可用于低热值甜味剂。
由于它的代谢与葡萄糖激酶无关,而果糖激酶的活性与胰岛素无关,不受胰岛素的调节。因此不会引起血糖水平的波动。山梨醇摄入后血糖值上升最小为322毫克/分升,正常人为93毫克分升,而果糖和蔗糖则分别为480毫克/分升和78.0毫克分升。
此情已成追忆 2023-11-11 15:11:15
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