红薯上的白霜是什么_红薯干白霜?
成熟仔
精选回答
白薯干上面的白霜是葡萄糖粉末,白薯中含丰富的葡萄糖、果糖和水分,水分随时间流失而蒸发,果肉葡萄糖和果糖也会随之渗透到果肉表皮上来,果糖容易吸收水分黏附在表皮,葡萄糖渗透到表皮时不易抓住空气中的水分,就成了一层白色粉末,并且把果糖包住了。
白薯干上面的白霜是薯霜
白薯水分较多,为了能很好的保存,会将它晒干,白薯所含的果糖和葡萄糖会跟着水分一起蒸发,而随着蒸发葡萄糖甜分不及果糖,它会渗透到白薯干的表层,正好将果糖锁住,让白薯吃起来甜爽适口。所以白霜是糖分,也是糖份的精化,可以放心的吃。
白薯干有了白霜风味更佳,白薯干也极为干燥,吃起来甜甜的,很多人不明就里,以为是不能吃的白色物体,往往在吃的时候,还会刻意的洗掉,其它不需要清洗,吃白霜对人体好处很多,可以让人能量满满。
流绪微梦 2023-09-14 15:26:31
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