马林糖和蛋白糖的区别
向钱看齐
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马林糖和蛋白糖没有区别。马林糖就是蛋白糖,又称蛋白脆饼。蛋白糖主要通过搅拌蛋白和白糖而制成,蛋白糖也可以根据不同菜色变化而加入塔塔粉,醋和沸腾的糖浆。
蛋白糖是一种泡沫蛋糕甜点,经常与法国或瑞士烹饪法相关联。它的口感清淡,轻快并甘甜。最好的蛋白糖需要僵硬的,像高峰一般的顶端。通常,自制的蛋白糖带有柔软的内部和香脆的外表,但商业化的蛋白糖内部和外部都是脆的。
蛋白糖可以直接食用,但在密封保存盒中至少可以储藏一个星期。蛋白糖需要在烤箱中烘焙很长时间,因此得到了“忘却的饼干”这个别称。这个甜点不应该变成黄褐色,但是蛋白脆饼应该具有干脆的外表。
风过无痕 2023-11-14 12:11:10
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