排骨和银耳山药红枣可以一起煲吗
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夕阳星期六 2024-07-19 12:54:03
主料:排骨500克。
辅料:山药250克,芹菜25克,红枣30克,银耳25克。
调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克。
山药红枣银耳排骨汤做法:
1、 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;
2、 芹菜洗净切段,银耳洗净;
3、 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜、红枣、银耳,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;
4、 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起;
5、 待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
山药排骨汤的制作要诀:
1、 熬排骨汤可加2滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;
2、 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。
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