请问牛肉馅怎么调好吃
梅兰竹菊
精选回答
牛肉馅:
原料:牛肉,白萝卜,洋葱,鸡蛋,姜汁,嫩肉粉,精盐,胡椒粉,料酒,酱油,味精,香油,精炼油,干淀粉。
制法:
牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约钟,再加姜汁及清水搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末;
牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意事项:
牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩;
嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多;
配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
落叶归根 2024-04-11 15:29:49
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