正宗小笼包的馅配方 小笼包的做法
精选回答
包容的爱 2024-04-12 14:30:04
馅料配方:猪肉,盐,葱花,鸡精,鸡蛋,清水。
需要准备的材料:水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。
猪肉洗净剁碎,然后放入盐和清水,用筷子使劲向同一方向搅拌,直到肉馅粘稠顺滑状。
打好水的肉馅再加入鸡蛋,鸡精,葱花,搅拌均匀。
滚水用绕圈的方式带入面粉中,然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
搅拌成团的面团放一旁,室温下冷却备用。
另外一堆面粉里加入白砂糖,酵母溶于温水中,拌匀静置钟,倒入酵母水于面粉中。
用筷子将容器中的材料搅拌成团,最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
将面团移至桌面,与放凉后的烫面面团重叠在一起。
然后用双手将两种面团搓揉成光滑状,放在室温下松弛钟。
将松弛好的面团揉成长条形,然后分割份量相等的小剂子。
使用擀面杖将小剂子压扁,然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。
包入调好的肉馅,将包子皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状。
包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发。
面团醒发好后,锅中放入冷水,将蒸笼放入锅上,水沸腾后,转中大火继续蒸钟,这样美味的小笼包就做好了。
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