亚硝酸盐是什么
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亚硝酸盐是什么?
亚硝酸盐是什么? 亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
亚硝酸盐为白色的粉末或结晶,外观与食盐类似,味稍苦或微咸涩,主要以亚硝酸钠或亚硝酸钾存在。
食品加工业常将其作为防腐剂和发色剂。
生活中常因为将亚硝酸盐当食盐、白糖、食用碱等食用而导致中毒。
另外,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的,白菜、芹菜、菠菜、韭菜、莴苣、萝卜等蔬菜,这类蔬菜若腐烂变质、腌制不透或烹调后放置过久,易在硝酸盐还原菌作用下形成亚硝酸盐,若摄入过多也易引起中毒。
若食用以上食物后,出现头痛、心慌、恶心、呕吐、腹痛、口唇青紫等表现,应立即前往医院就诊,及时进行处理,以免加重病情,危及生命。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核 点这里,查看医生回答详情
夜色朦胧 2023-09-04 13:26:26
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